Štern, P., Valentová, H., Pokorný, J. Reologické a texturní charakteristiky emulzí typu olej-voda. In: Sborník z přednášek z XL. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků. Ústí nad Labem: SETUZA a.s., 2003, s. 135-143.