The Impact of Hop Products on Beer Foam

Počet záznamů: 1

1.

SYSNO ASEP	0391687
Druh ASEP	A - Abstrakt
Zařazení RIV	Záznam nebyl označen do RIV
Zařazení RIV	Není vybrán druh dokumentu
Název	The Impact of Hop Products on Beer Foam
Tvůrce(i)	Novák, Pavel (UCHP-M) Baszczyňski, Martin (UCHP-M) Linhart, P. Brányik, T. (CZ) Růžička, Marek (UCHP-M)_{RID, ORCID, SAI}
Zdroj.dok.	Program and Abstracts. - Prague : ICPF ASCR, 2013 - ISBN N S. 92
Poč.str.	1 s.
Forma vydání	Tištěná - P
Akce	Workshop on Smart and Green Interfaces 2013
Datum konání	20.3.2013-22.03.2013
Místo konání	Prague
Země	CZ - Česká republika
Typ akce	EUR
Jazyk dok.	eng - angličtina
Země vyd.	CZ - Česká republika
Klíč. slova	beer foam ; brewing industry ; analysis
Vědní obor RIV	CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství
Institucionální podpora	UCHP-M - RVO:67985858
Anotace	The aim of this work was to assess the impact of selected hop products, their concentration, pH and surface tension on the foam structure and stability in matrices of model solution, model beer and real commercial beer. Each sample was used to create foam in a defined way and the foam was analyzed by image analysis and by the NIBEM-T method (Haffmans). The analyses led to structural and stability characteristics of foams.
Pracoviště	Ústav chemických procesů
Kontakt	Eva Jirsová, jirsova@icpf.cas.cz, Tel.: 220 390 227
Rok sběru	2014

Počet záznamů: 1