Počet záznamů: 1
Topinambury - zdroj cenných nutričních látek
- 1.
SYSNO ASEP 0391912 Druh ASEP C - Konferenční příspěvek (mezinárodní konf.) Zařazení RIV Záznam nebyl označen do RIV Název Topinambury - zdroj cenných nutričních látek Překlad názvu Jerusalem Artichokes - a Source of Valuable Nutrients Tvůrce(i) Rousková, Milena (UCHP-M) RID, ORCID, SAI
Barnet, M. (CZ)
Sobek, Jiří (UCHP-M) RID, ORCID, SAI
Veselý, Václav (UCHP-M) RID, SAIVyd. údaje 2013 Poč.str. 1 s. Forma vydání Nosič - C Akce International Conference on Chemical Technology (ICCT 2013) /1./ Datum konání 08.04.2013-10.04.2013 Místo konání Mikulov Země CZ - Česká republika Typ akce EUR Jazyk dok. cze - čeština Klíč. slova insulin ; jerusalem artichoke ; fructose molasses Vědní obor RIV CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství CEP TE01020080 GA TA ČR - Technologická agentura ČR Institucionální podpora UCHP-M - RVO:67985858 Anotace Topinambury jsou rostliny z čeledi hvězdicovitých a zvonkovitých, kde inulin nahrazuje škrob ve funkci zásobní látky. Najít ho můžeme především hlízách. Topinambury lze využít jako potravinářskou surovinu pro lidi nebo i ke krmivářským účelům pro zvířata. Nezanedbatelný je i podíl stvolů pro možné energetické využití. Hlízy lze sklízet od podzimu do jara a lze je konzumovat syrové dle kreativity dietologa nebo kulináře. Je možné je i sušit a přidávat je pak do jídla pro zvýšení obsahu vlákniny. Je možné využít jednak dřeně nebo šťávy. Energetický obsah hlíz topinambur je 3 až 3,5 MJ/kg. Překlad anotace ne Pracoviště Ústav chemických procesů Kontakt Eva Jirsová, jirsova@icpf.cas.cz, Tel.: 220 390 227 Rok sběru 2014
Počet záznamů: 1