Relation between the texture and flavor acceptability of fat spreads
1.
SYSNO ASEP
0319517
Druh ASEP
A - Abstrakt
Zařazení RIV
Záznam nebyl označen do RIV
Zařazení RIV
Není vybrán druh dokumentu
Název
Relation between the texture and flavor acceptability of fat spreads
Překlad názvu
Závislosti mezi texturou a přijatelností chuti tukových pomazánek
Tvůrce(i)
Dostálová, J. (CZ) Štern, Petr (UH-J) Seifert, P. (CZ) Panovská, Z. (CZ) Pokorný, J. (CZ)
Zdroj.dok.
Oils, fats and lipids in the 3rd millenium. - Athens : Euro Fed Lipid, 2008
S. 539-539
Poč.str.
1 s.
Akce
Euro Fed Lipid Congress /6./
Datum konání
07.09.2008-10.09.2008
Místo konání
Athens
Země
IT - Itálie
Typ akce
WRD
Jazyk dok.
eng - angličtina
Země vyd.
IT - Itálie
Klíč. slova
lower energy spreads ; rheological analysis ; sensory analysis
Vědní obor RIV
BK - Mechanika tekutin
CEP
IAA2060404 GA AV ČR - Akademie věd
CEZ
AV0Z20600510 - UH-J (2005-2011)
Anotace
The texture acceptability was closely correlated with the flavour acceptability irrespective of the real fat content. For the correct formulation of a product it is important that the consumer does not distinguish between the viscosity due to the fat content and that caused by addition of inulin.
