Počet záznamů: 1  

Thermal stability and bioavailability of bioactive compounds after baking of bread enriched with different onion by-products

  1. 1.
    SYSNO0524348
    NázevThermal stability and bioavailability of bioactive compounds after baking of bread enriched with different onion by-products
    Tvůrce(i) Bedrníček, J. (CZ)
    Jirotkova, D. (CZ)
    Kadlec, J. (CZ)
    Laknerová, I. (CZ)
    Vrchotová, Naděžda (UEK-B) RID, SAI, ORCID
    Tříska, Jan (UEK-B) RID, ORCID, SAI
    Samková, E. (CZ)
    Smetana, P. (CZ)
    Korespondující/seniorVrchotová, Naděžda - Korespondující autor
    Tříska, Jan - Korespondující autor
    Zdroj.dok. Food Chemistry. Roč. 319, JUL 2020 (2020). - : Elsevier
    Číslo článku126562
    Druh dok.Článek v odborném periodiku
    Grant EF16_019/0000797 GA MŠMT - Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy, CZ - Česká republika
    Institucionální podporaUEK-B - RVO:86652079
    Jazyk dok.eng
    Země vyd.NL
    Klíč.slova total phenolic content * antioxidant properties * quercetin * extract * quality * waste * transformation * consumption * glucosides * components * Onion waste * Gluten-free bread * Thermal processing * hplc-ms/ms * Flavonoids * Quercetin dimers * Quercetin trimers
    URLhttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814620304246?via%3Dihub
    Trvalý linkhttp://hdl.handle.net/11104/0308710
     
Počet záznamů: 1  

  Tyto stránky využívají soubory cookies, které usnadňují jejich prohlížení. Další informace o tom jak používáme cookies.