Počet záznamů: 1
The Use of a Thermal Process to Produce Black Garlic: Differences in the Physicochemical and Sensory Characteristics Using Seven Varieties of Fresh Garlic
SYS 0549731 LBL 01000a^^22220027750^450 005 20240103230317.1 014 $a 85119084668 $2 SCOPUS 014 $a 000727138100001 $2 WOS 017 70
$a 10.3390/foods10112703 $2 DOI 100 $a 20211216d m y slo 03 ba 101 0-
$a eng $d eng 102 $a CH 200 1-
$a The Use of a Thermal Process to Produce Black Garlic: Differences in the Physicochemical and Sensory Characteristics Using Seven Varieties of Fresh Garlic 215 $a 17 s. 300 $a Oprava v RIV - doplnění grantu EF16_019/0000797 463 -1
$1 001 cav_un_epca*0519977 $1 011 $e 2304-8158 $1 200 1 $a Foods $v Roč. 10, č. 11 (2021) $1 205 $a ONLINE $1 210 $c MDPI 608 $a Article 610 $a allium-sativum l. 610 $a antioxidant properties 610 $a compositional changes 610 $a bioactive compounds 610 $a phenolic content 610 $a identification 610 $a capacity 610 $a garlic 610 $a ageing process 610 $a antioxidant activity 610 $a bioactive compounds 610 $a organoleptic properties 610 $a <p>HPLC-MS/MS analysis</p> 610 $a MS analysis 700 -1
$3 cav_un_auth*0382146 $a Bedrníček $b J. $y CZ 701 -1
$3 cav_un_auth*0359574 $a Laknerová $b I. $y CZ 701 -1
$3 cav_un_auth*0372965 $a Lorenc $b F. $y CZ $4 070 701 -1
$3 cav_un_auth*0419431 $a Moraes $b P.P.D. $y BR $4 070 701 -1
$3 cav_un_auth*0022186 $a Jarošová $b M. $y CZ 701 -1
$3 cav_un_auth*0304458 $a Samková $b E. $y CZ $4 070 $z K 701 -1
$3 cav_un_auth*0106114 $a Tříska $b Jan $p UEK-B $i Sekce impaktových studií a fyziologických analýz $j Domain of Impact Studies and Physiological Analyses $y CZ $q CAS, Global Change Res Inst, Brno 60300, Czech Republic, $A 0000-0003-3846-2158 $T Ústav výzkumu globální změny AV ČR, v. v. i. 701 -1
$3 cav_un_auth*0106118 $a Vrchotová $b Naděžda $p UEK-B $i Sekce impaktových studií a fyziologických analýz $j Domain of Impact Studies and Physiological Analyses $q CAS, Global Change Res Inst, Brno 60300, Czech Republic, $T Ústav výzkumu globální změny AV ČR, v. v. i. 701 -1
$3 cav_un_auth*0044970 $a Kadlec $b J. $y CZ 701 -1
$3 cav_un_auth*0323702 $a Smetana $b P. $y CZ 856 $u https://www.mdpi.com/2304-8158/10/11/2703 $9 RIV
Počet záznamů: 1