High pressure and foods -fruit/vegetable juices

Počet záznamů: 1

1.

SYSNO ASEP	0045532
Druh ASEP	J - Článek v odborném periodiku
Zařazení RIV	J - Článek v odborném periodiku
Poddruh J	Ostatní články
Název	High pressure and foods -fruit/vegetable juices
Překlad názvu	Vysoký tlak a potraviny-ovocné/zeleninové šťavy
Tvůrce(i)	Houška, M. (CZ) Strohalm, J. (CZ) Kocurová, K. (CZ) Totušek, J. (CZ) Lefnerová, D. (CZ) Tříska, Jan (UEK-B)_{RID, ORCID, SAI} Vrchotová, Naděžda (UEK-B)_{RID, SAI, ORCID} Fiedlerová, V. (CZ) Holasová, M. (CZ) Gabrovská, D. (CZ) Paulíčková, I. (CZ)
Zdroj.dok.	Journal of Food Engineering. - : Elsevier - ISSN 0260-8774 Roč. 77, č. 3 (2006), s. 386-398
Poč.str.	13 s.
Jazyk dok.	eng - angličtina
Země vyd.	GB - Velká Británie
Klíč. slova	high-pressure pasteurisation ; Foods ; Broccoli juice
Vědní obor RIV	GM - Potravinářství
CEP	QF3287 GA MZe - Ministerstvo zemědělství
CEZ	AV0Z60870520 - UEK-B (2005-2011)
Anotace	Testing stability of sulforaphane, vitamin C and anti-mutagenic activity in broccoli juices, which were pasteurized by high pressure.Comparison different way of pasteurisation.
Pracoviště	Ústav výzkumu globální změny
Kontakt	Nikola Šviková, svikova.n@czechglobe.cz, Tel.: 511 192 268
Rok sběru	2007

Počet záznamů: 1