Máme se bát éček?. Přednáška v rámci akce AV ČR, v. v. i. Týden vědy a techniky, 6.-10.11.2017

0481107 - ÚCHP 2018 RIV CZ cze O - Ostatní výsledky
Šolcová, Olga
Máme se bát éček? Přednáška v rámci akce AV ČR, v. v. i. Týden vědy a techniky, 6.-10.11.2017.
[Are we afraid of Food Additives?]
2017
Grant CEP: GA TA ČR TE01020080
Grant ostatní: AV ČR(CZ) StrategieAV21/8
Program: StrategieAV
Institucionální podpora: RVO:67985858
Klíčová slova: food additives * sweeteners * roles in food
Obor OECD: Civil engineering
https://www.youtube.com/watch?v=tjr7l8nOsUo

Éčko je označení potravinářského aditiva, které je do pokrmů přidáno za účelem docílení lepších senzorických vlastností (chutě, vůně, vzhledu, konzistence), zajištění zdravotní nezávadnosti, či je schopno příznivě ovlivňovat vlastnosti potraviny při výrobě, úpravě, balení, přepravě nebo skladování. Všechna aditiva jsou značena pomocí E-kódu, což umožňuje jejich identifikaci. V rámci přednášky bylo vyhodnoceno použití jednotlivých aditiv, jejich vliv na lidský organismus i účelnost jejich použití.

E-additive is a designation of a food additive which is added to foods in order to obtain better sensor properties (taste, smell, appearance, consistency), to ensure the health of the food, or to be able to favorably affect the properties of the food in the manufacture, processing, packaging, transport or storage. All additives are labeled with E-code, which allows them to be identified. In the course of the lecture the use of individual additives, their influence on the human organism and the effectiveness of their use were evaluated.
Trvalý link: http://hdl.handle.net/11104/0277424