Vybrané elementání děje v pivní pěně

0341504 - ÚCHP 2010 CZ cze K - Konferenční příspěvek (tuzemská konf.)
Novák, Pavel - Baszczyňski, Martin - Brányik, T. - Růžička, Marek - Drahoš, Jiří
Vybrané elementání děje v pivní pěně.
[Selected Elementary Phenomena in the Beer Foam.]
Reakční a transportní jevy III. -: -, 2009, s. 215-219. ISBN 80-7080-725-5.
[Transportní a reakční procesy v komplexních vícefázových systémech. Jablonec nad Nisou (CZ), 10.06.2009-13.06.2009]
Výzkumný záměr: CEZ:AV0Z40720504
Klíčová slova: beer * foam
Kód oboru RIV: CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství

Tato práce obsahuje krátké shrnutí teoretických poznatků z oblasti fyziky pěn. Z praktické stránky jsem studoval vliv pozitivního (bílkoviny) a negativního (sole) surfaktantu na terminální rychlost bubliny a dobu koalescence bubiny s hladinou.

This work contains a brief summary of the theoretical knowledge of the physics of foam. The practicalities, I studied the impact of positive (protein) and negative (salts) surfactant on the bubble terminal velocity and bubble coalescence time with surface.
Trvalý link: http://hdl.handle.net/11104/0184471