Textural and flavour characteristics of commercial tomato ketchups

Panovská Z



Název
Textural and flavour characteristics of commercial tomato ketchups
Překlad názvu
Texturní a chuťové charakteristiky komerčních rajčatových kečupů
Autor
lupa Panovská Z.
Spoluautoři
lupa Štern Petr UH-J - Ústav pro hydrodynamiku AV ČR, v. v. i.
lupa Váchová A.
lupa Lukešová D.
lupa Pokorný J.
Zdroj.dok.
lupa Czech Journal of Food Sciences. Roč. 27, č. 3 (2009), s. 165-170
Vyd.údaje
6 s.
Druh dok.
J
Jazyk dok.
eng
Země vyd.
CZ
Klíč.slova
tomato ketchup * rheology * sensory characteristics
Databáze
zj - Článek v odborném časopise
Trvalý link
http://hdl.handle.net/11104/0177697