Number of the records: 1

Vliv pivovarského procesu na profil proteinů ječmene

SYSNO ASEP	0363301
Document Type	J - Journal Article
R&D Document Type	Journal Article
Subsidiary J	Ostatní články
Title	Vliv pivovarského procesu na profil proteinů ječmene
Title	Influence of the brewing process on the barley protein profile
Author(s)	Benkovská, Dagmar (UIACH-O) Flodrová, Dana (UIACH-O) Psota, V. (CZ) Bobálová, Janette (UIACH-O)_{RID, ORCID}
Number of authors	4
Source Title	Kvasný průmysl. - : Výzkumný ústav pivovarský a sladařský - ISSN 0023-5830 Roč. 57, 7-8 (2011), 260-265
Number of pages	6 s.
Language	cze - Czech
Country	CZ - Czech Republic
Keywords	barley ; proteins ; brewing process
Subject RIV	CB - Analytical Chemistry, Separation
R&D Projects	1M0570 GA MŠMT - Ministry of Education, Youth and Sports (MEYS)
CEZ	AV0Z40310501 - UIACH-O (2005-2011)
Annotation	Práce byla zaměřena na identifikaci proteinů v průběhu výroby piva, přičemž největší pozornost byla věnována proteinům, které ovlivňují kvalitu a stabilitu pěny, obzvlášť nsLTP proteinům a proteinu Z.
Description in English	Our work was focused on identification of proteins within the process of beer production, whereas the main interest was oriented to proteins that can affect the quality and stability of foam, especially nsLTP and protein Z.
Workplace	Institute of Analytical Chemistry
Contact	Iveta Drobníková, drobnikova@iach.cz, Tel.: 532 290 234
Year of Publishing	2012

Number of the records: 1