NÁHRADNÍ SLADIDLA

0423954 - ÚEB 2014 RIV CZ cze J - Journal Article
Čopíková, J. - Moravcová, J. - Wimmer, Zdeněk - Opletal, L. - Lapčík, O. - Drašar, P.
NÁHRADNÍ SLADIDLA.
[Artificial Sweeteners.]
Chemické listy. Roč. 107, č. 11 (2013), s. 867-874. ISSN 0009-2770. E-ISSN 1213-7103
Institutional research plan: CEZ:AV0Z50380511
Keywords : FRUCTOSE CORN SYRUP * LONG-TERM TOXICITY * NATURAL COMPOUNDS
Subject RIV: GM - Food Processing
Impact factor: 0.196, year: 2013
http://www.chemicke-listy.cz/docs/full/2013_11_867-874.pdf

V naší sérii článků o přírodních látkách rozmanitých vlastností jsme se již několikrát zabývali látkami sladkými. Zajímali jsme se o ně víceméně z akademického hlediska, které dnes doplňujeme o obrázek náhradních sladidel z pohledu chemie potravinářské a bezpečnosti potravin tak, jak se sluší na naše mateřské pracoviště.

A brief survey of the artificial sweeteners and their properties and use aims to show the importance of this group of mainly renewable materials, to contribute to the knowledge of the practical chemistry that can be utilized, among others, in food and pharmaceutical industry. The article is also aimed as a teaching tool for teachers and students.
Permanent Link: http://hdl.handle.net/11104/0230003