Estimation of Stereospecific Fatty Acid Distribution in Vegetable Oils from Liquid Chromatography Data.

0305732 - ÚCHP 2008 RIV DE eng J - Journal Article
Sovová, Helena - Lísa, M. - Holčapek, M.
Estimation of Stereospecific Fatty Acid Distribution in Vegetable Oils from Liquid Chromatography Data.
[Odhad stereospecifického rozdělení mastných kyselin v rostlinných olejích z výsledků HPLC analýzy.]
European Journal of Lipid Science and Technology. Roč. 110, č. 3 (2008), s. 266-276. ISSN 1438-7697. E-ISSN 1438-9312
R&D Projects: GA AV ČR(CZ) GA203/04/0120
Institutional research plan: CEZ:AV0Z40720504
Keywords : vegetable oils * triacylglycerol * stereospecificity
Subject RIV: CI - Industrial Chemistry, Chemical Engineering
Impact factor: 1.354, year: 2008

Simultaneously with the development of advanced analytical tools giving data on stereochemical distribution of fatty acids in TAGs, different theories explaining experimental results based on random or restricted random fatty acid distribution in the sn-1, sn-2 and sn-3 stereochemical positions have been published. In this paper we propose a 1+2, 3 random scheme where TAGs are calculated as a random combination of specifically synthesized 1,2-diacylglycerols and the remaining fatty acids at sn-3 position, imitating in a simplified manner the enzymatic biosynthesis of vegetable oils. The scheme was validated using complete sets of data on both TAGs composition and stereochemical distribution of fatty acids in TAGs from literature. The calculation procedure was applied to estimate the stereochemical fatty acid distribution in eight vegetable oils on the basis of their TAGs composition determined using reversed-phase.

Souběžně s rozvojem analytických metod pro stanovení stereochemického složení mastných kyselin v triacylglycerolech (TAG) jsou vyvíjeny teorie opírající se o získaná experimentální data. V článku je navrženo výpočetní schema 1+2, 3, které zjednodušeně napodobuje enzymatickou biosyntézu olejů v rostlinách a kde se složení kyselin v TAG počítá jako náhodná kombinace stereospecificky syntetizovaných 1,2-diacylglycerolů a zbývajících mastných kyselin v pozici 3. Schema je ověřeno na souborech dat z literatury obsahujících jak složení TAG, tak i stereochemické složení mastných kyselin v TAG. U osmi rostlinných olejů, jejichž složení TAG bylo stanoveno kapalinovou chromatografií s reverzní fází, je navrženým postupem je odhadnuto stereochemické složení mastných kyselin.
Permanent Link: http://hdl.handle.net/11104/0158926