Obsah rizikových prvků ve svalovině a játrech úhoře říčního (Anguilla anguilla) a hlístici (Anguillicola crassus)

0044841 - ÚBO 2007 RIV SK cze C - Conference Paper (international conference)
Palíková, M. - Baruš, Vlastimil - Vávrová, M. - Navrátil, S.
Obsah rizikových prvků ve svalovině a játrech úhoře říčního (Anguilla anguilla) a hlístici (Anguillicola crassus).
[Risk elements content in muscular and hepatic tissue of eels (Anguilla anguilla) and their nematodes (Anguillicola crassus).]
Hygiena alimentorum XXVII: bezpečnosť a kvalita produktov hydiny, rýb a zveriny - záruke spokojnosti konzumenta. Košice: Univerzita veterinárskeho lekárstva, 2006, s. 364-367. ISBN 80-7148-055-X.
[Hygiena alimentorum /27./. Štrbské Pleso (SK), 18.05.2006-20.05.2006]
Institutional research plan: CEZ:AV0Z60930519
Keywords : eel * contaminants
Subject RIV: GL - Fishing

V rámci sledování zdravotního stavu ryb ve vodárenských nádržích byl zjišťován obsah vybraných rizikových prvků v parazito-hostitelském systému hlístice plynového měchýře Anguillicola crassus a jejího hostitele úhoře říčního (Anguilla anguilla) s hlavním zaměřením na obsah rizikových prvků (Hg, Cd, Zn, Cu) ve svalovině úhořů z konzumního hlediska. Celkem bylo odloveno a analyzováno 10 jedinců úhoře říčního. Nejvyšší obsah všech sledovaných kovů byl detekován v játrech, svalovina obsahovala v případě Hg a Zn přibližně poloviční množství, hladina Cu byla řádově nižší, u Cd byla dokonce pod hladinou detekovatelnosti. Hlístice A. crassus akumuluje méně Hg a Zn než tkáně hostitele, avšak více Cd a Cu svalovina úhoře. Zjištěné hodnoty nedosahují přípustná množstí kontaminantů pro člověka o průměrné hmotnosti 60 kg a konzumaci 200 g masa/den pro Zn a Cu a 1 kg masa za týden pro Hg a Cd vyjma jednoho vzorku, kde byla koncentrace Hg ve svalovině 0,827 mg/kg.

Studying the state of health of fish from waterworks we examined the level of selected risk elements (Hg, Cd, Zn, Cu) in the parasite-host system of the air-bladder nematode Anguillicola crassus and its host - i.e., the eel (Anguilla anguilla). A total of 10 specimens of the eel have been caught and analyzed. The highest levels of all the above risk elements were in the liver. Muscles contained about one half of the level of Hg and Zn in the liver. Cooper levels in muscles were lower by orders, while Cd was under the level of detection. The nematode A. crassus accumulates less Hg and Zn than tissues of its host, but more Cd and Cu than found in the muscles of eels. Values that we found were below the approved concentrations of contaminants for humans weighing 60 kg, on average, and consuming 200 g of meat per day regarding Zn and Cu and 1 kg of meat per week with regards to Hg and Cd except one sample where the concentration of Hg in muscles amounted to 0.827 mg/kg.
Permanent Link: http://hdl.handle.net/11104/0137527