Počet záznamů: 1

Vliv pivovarského procesu na profil proteinů ječmene

SYSNO ASEP	0363301
Druh ASEP	J - Článek v odborném periodiku
Zařazení RIV	J - Článek v odborném periodiku
Poddruh J	Ostatní články
Název	Vliv pivovarského procesu na profil proteinů ječmene
Překlad názvu	Influence of the brewing process on the barley protein profile
Tvůrce(i)	Benkovská, Dagmar (UIACH-O) Flodrová, Dana (UIACH-O) Psota, V. (CZ) Bobálová, Janette (UIACH-O)_{RID, ORCID}
Celkový počet autorů	4
Zdroj.dok.	Kvasný průmysl. - : Výzkumný ústav pivovarský a sladařský - ISSN 0023-5830 Roč. 57, 7-8 (2011), 260-265
Poč.str.	6 s.
Jazyk dok.	cze - čeština
Země vyd.	CZ - Česká republika
Klíč. slova	barley ; proteins ; brewing process
Vědní obor RIV	CB - Analytická chemie, separace
CEP	1M0570 GA MŠMT - Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy
CEZ	AV0Z40310501 - UIACH-O (2005-2011)
Anotace	Práce byla zaměřena na identifikaci proteinů v průběhu výroby piva, přičemž největší pozornost byla věnována proteinům, které ovlivňují kvalitu a stabilitu pěny, obzvlášť nsLTP proteinům a proteinu Z.
Překlad anotace	Our work was focused on identification of proteins within the process of beer production, whereas the main interest was oriented to proteins that can affect the quality and stability of foam, especially nsLTP and protein Z.
Pracoviště	Ústav analytické chemie
Kontakt	Iveta Drobníková, drobnikova@iach.cz, Tel.: 532 290 234
Rok sběru	2012

Počet záznamů: 1