Vliv podmínek sladování na obsah dextrinů v meziproduktech výroby piva

0364211 - ÚIACH 2012 RIV CZ cze J - Článek v odborném periodiku
Psota, V. - Čmelík, Richard - Sachambula, L.
Vliv podmínek sladování na obsah dextrinů v meziproduktech výroby piva.
[The effect of malting conditions on dextrin contents in beer production intermediates.]
Kvasný průmysl. Roč. 57, 7-8 (2011), 253-259. ISSN 0023-5830
Grant CEP: GA MŠMT 2B06037
Výzkumný záměr: CEZ:AV0Z40310501
Klíčová slova: malting * dextrin * beer
Kód oboru RIV: CB - Analytická chemie, separace

Obsah dextrinů DP 4–7 ve sladině, mladině a zeleném pivu byl výrazně ovlivněn odrůdou ječmene, zatímco vliv použitých postupů sladování byl málo výrazný.

Dextrin content (DP 4–7) in sweet wort, wort and green beer was significantly affected by the barley variety while the effect of malting technology was low.
Trvalý link: http://hdl.handle.net/11104/0199748