Rizikové látky v potravinách a možnosti prevence chronických nesdělných chorob z nutričně toxikologického hlediska

0457056 - MBÚ 2016 RIV CZ cze J - Článek v odborném periodiku
Turek, B. - Šíma, Petr - Bencko, V.
Rizikové látky v potravinách a možnosti prevence chronických nesdělných chorob z nutričně toxikologického hlediska.
[Health risk substances in food and options for the prevention of chronic non-communicable diseases from the point of nutritional toxicology.]
Hygiena. Roč. 60, č. 1 (2015), s. 14-19. ISSN 1802-6281. E-ISSN 1803-1056
Institucionální podpora: RVO:61388971
Klíčová slova: nutritional toxicology * xenobiotics
Kód oboru RIV: EC - Imunologie

Cílem nutriční toxikologie je co nejvíce omezit výskyt toxických, mutagenních a karcinogenních sloučenin v potravinách, a zajistit odpovídající přívod ochranných faktorů. Autoři zmiňují vznik a výskyt nejdůležitějších zdravotně rizikových faktorů v potravinách jako vyvolavatelů chronických nesdělných onemocnění.

The aim of nutritional toxicology is to reduce to the utmost the incidence of toxic, mutagenic and carcinogenic substances in foodstuffs, and to ensure an adequate supply of protective factors. The authors mention the formation and occurrence of key health risk factors in fooddstuffs, which cause chronic non-communicable diseases.
Trvalý link: http://hdl.handle.net/11104/0257602