Počet záznamů: 1  

Rheological and textural characteristics of oil-in-water emulsions

  1. 1.
    0196274 - UH-J 20023037 RIV SK eng J - Článek v odborném periodiku
    Štern, Petr - Valentová, H. - Pokorný, J.
    Rheological and textural characteristics of oil-in-water emulsions.
    Bulletin potravinárského výskumu. Roč. 41, č. 1 (2002), s. 19-30. ISSN 0231-9950
    Grant CEP: GA AV ČR IAA2060902
    Klíčová slova: bread spreads * emulsions O/W * rheology
    Kód oboru RIV: BK - Mechanika tekutin

    Emulsions of the type oil-in-water, produced as bread spread, were analysed at the temperatures of 15; 20 and 25°C. The bread spreads (cheese spread, horse radish spread and garlic spread, ten samples each), which differed only a little from each other in their main components (55% oil and 30-32% water), contained different minor ingredients, especially flavouring.
    Trvalý link: http://hdl.handle.net/11104/0091913

     
     

Počet záznamů: 1  

  Tyto stránky využívají soubory cookies, které usnadňují jejich prohlížení. Další informace o tom jak používáme cookies.