0196108 - UH-J 20003029 RIV DE ger C - Konferenční příspěvek (zahraniční konf.)
Štern, Petr - Pokorný, J. - Valentová, H.
Rheologisches Verhalten von Margarine.
[Rhelogical Properties of Margarine.]
Bericht über die 6.Tagung für Lebensmittelrheologie. Detmold: Grauum Verlag, 2000, s. 371-375.
[Tagung für Lebensmittelrheologie /6./. Detmold (DE), 08.09.1999-10.09.1999]
Výzkumný záměr: CEZ:AV0Z2060917
Kód oboru RIV: BK - Mechanika tekutin

Die Margarine vom rheologischen Gesichtspunkt sind die thixotrope viskoplastische Stoffe, die mit der steigenden Wasser- und Ölgehalt ändern den viskoplastischen Charakter. Die Emulsionen mit der 80
Trvalý link: http://hdl.handle.net/11104/0091751