Počet záznamů: 1  

High pressure and foods -fruit/vegetable juices

  1. 1. 0045532 - UEK-B 2007 RIV GB eng J - Článek v odborném periodiku
    Houška, M. - Strohalm, J. - Kocurová, K. - Totušek, J. - Lefnerová, D. - Tříska, Jan - Vrchotová, Naděžda - Fiedlerová, V. - Holasová, M. - Gabrovská, D. - Paulíčková, I.
    High pressure and foods -fruit/vegetable juices.
    [Vysoký tlak a potraviny-ovocné/zeleninové šťavy.]
    Journal of Food Engineering. Roč. 77, č. 3 (2006), s. 386-398. ISSN 0260-8774
    Grant CEP: GA MZe(CZ) QF3287
    Výzkumný záměr: CEZ:AV0Z60870520
    Klíčová slova: high-pressure pasteurisation * Foods * Broccoli juice
    Kód oboru RIV: GM - Potravinářství
    Impakt faktor: 1.696, rok: 2006

    Testing stability of sulforaphane, vitamin C and anti-mutagenic activity in broccoli juices, which were pasteurized by high pressure.Comparison different way of pasteurisation.

    Sledování stability sulforafanu, vitaminu C a antimutagenní aktivity v brokolicových šťávách pasterizovaných vysokým tlakem. Porovnání různých způsobů pasterizace brokolicových šťáv.
    Trvalý link: http://hdl.handle.net/11104/0138026